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【京都 西賀茂】水沢さん(基本無農薬・無化学肥料)

【京都 西賀茂】水沢さん(基本無農薬・無化学肥料)

水沢さん
「京の伝統野菜」の賀茂なすや鷹峯とうがらし、鷹峯ネギなどをお願いしている水沢さんは、京野菜の大産地である広い賀茂地区の中でも希少な赤土となっており、味が濃いお野菜で非常に好評です。
賀茂なすの収穫
水沢さんは普段は凄く無口ですが、野菜の話になるととても話題が豊富で、仕入に行って色々と野菜についていつも教えて頂いております。
基本的に農薬や化学肥料を使用されませんが、蒸し暑い京都の賀茂地区なのでどうしても必要な際は最小限で使用されます。
でもご安心下さい。

やおよしの為に、使用した際は、必ず今回は使ってあります。
と教えて頂いておりますので僕たちもお客様にしっかり「表記」しております。

●賀茂なす
●鹿ケ谷かぼちゃ
●鷹峯とうがらし
●鷹峯ネギ
●聖護院だいこん
●聖護院かぶ

など伝統的な京野菜から、ほうれん草や小松菜、かぼちゃまで
沢山の美味しいお野菜を育てて頂いており、水沢さんの育てたお野菜はどれも味が濃いのが特徴なので見かけたら是非お試しください★

水沢さんのこだわり

●きほんてきに農薬や化学肥料は使用せず、
 使用した時は、必要最低限とし、ちゃんと
 お客様に伝える。

●味の良いお野菜を育てる。


まだまだ小さな賀茂なす

【京都・嵯峨野】今井義弘さん(無農薬・無化学肥料)

【京都・嵯峨野】今井義弘さん(無農薬・無化学肥料)
今井義弘さん

「京都 やおよし」の創業当初から大変お世話になっている。京都 嵯峨野の今井さんは、

●農薬を使用しない
●化学肥料を使用しない
の2点を守り、環境と人に優しい農業を目指し日々おいしい京野菜を育てて頂いております。

中学生に農業の講習をされてます。
生産品目も多岐にわたり、冬場は、
●ほうれん草●ほうれん草などの葉物を、
夏場は、●きゅうり●なす●恵比寿かぼちゃなどの果菜類を沢山育てて頂いております。

特に夏場のキュウリ、ナスはお客様にも非常に好評です。

今井義弘さんのこだわり

●コンパニオンプランツ(天敵栽培)で
 農薬や化学肥料を使用しない。

●環境や人体に安全な農業を実施し永続
 可能な方法でお野菜を育てる。

●「旬」を大切においしい時期においしい
  野菜を育てる
娘のマキちゃんもお父さんの畑をいつも手伝っておられます。

【鳥取】北村きのこ園

鳥取県の北村きのこ園の北村社長の京都 やおよしで取り扱っているエリンギとエノキについて勉強しに行ってきました。

北村きのこ園さんは、約50年の間、きのこ類を生産されておられます。
各々の肥料は、
●エリンギ⇒岡山県のスギ・おがくず・ヌカ
●エノキ⇒岡山県のスギ・おがくず・ヌカ
と地産地消の生産を心掛けておられます。

特にきのこ栽培の味噌である肥料は、上記の肥料をおがくずの木の香りが無くなるまで約1年間程堆積させます。

1年間堆積させた肥料と麦のから(ふすま)とを混ぜ合わせてます。
エリンギの脇芽を積む作業も欠かせません。
奥に見える緑色の光はLEDライトで生育を促します。
昨年まで、京都 やおよしでお世話になっていた岡山県の中田産業さんの事も北村社長はよく知っておられ、西日本を代表するこだわりエノキの中田産業さんへ追いつきたいと日々努力されておられます。
地産の肥料を扱うエノキやエリンギとなります。

北村きのこ園のこだわり


●出来る限り地元の資材を使いきのこを育てる。

【福岡県】百家さん(農薬不使用)

京都 八百義の創業直後から非常にお世話になっている、福岡県の百家さんの所にお邪魔してきました。
百家さんは、夏場・冬場通してたくさんの種類を京都 八百義に提供して頂いている農家さんです。
元々、京都の農家さんよりご紹介頂き、それ以来ずっとお付き合いをさせて頂いてます。
百家さんは、元々東京で仕事をされていて、人間らしい楽しい暮らしに憧れ、大分県の農産物直売所で販売されていた有機野菜に感動し、その大分の有機野菜農家の所ですぐに修業され、2年間修業され、独立して6年になられます。
元々が農家ではない為、農業は有機栽培しか知らない為、農薬や化学肥料は一切使用されません。
太陽を一杯浴びて成長するきぬさや
赤キャベツです♪























日々の出荷作業は奥様や仲間たちと♪
百家さんとお会いさせて頂き、あるがままの生活に正直すごく羨ましいと思いました。

最低限のお金で野菜と何かを交換したり、毎日笑いながら楽しく生活する。
誰もがそんな生活を求めますが、なかなか実現は出来ません。
大変な事もあると思いますが、楽しくをモットーにお野菜を育てておられる百家さん。
いつも八百義もどんなお野菜を育てられるんだろうとワクワクしてます。


出荷作業場の横でペットのミニブタんkまーちゃんです。
川辺をいつも散歩してたら人気者になるそうです♪

百家さんのこだわり

●楽しく野菜を育て、向上心をもって農業に取り組む

●肥料・ボカシを極力使用せず、あるがままに育てる。

●農村暮らしを思いっきり楽しみ、人間らしい生活をする。そのおおらかな気持ちで野菜を育てる。


京都を中心に西日本の有機野菜農家さんと直接取引の
                      オーガニック八百屋
京都 八百義(やおよし)
TEL:075-202-5335
京都市右京区花園伊町27 西から4軒目

【兵庫県】西馬さん(有機JAS)

兵庫県で様々な葉物野菜、根菜類を京都 八百義へ提供して頂いている西馬さんの所に訪問してきました。
西馬さんは、元々農協の職員でしたが、有吉佐和子さんの「複合汚染」という本を読み、土作りの為の農業、人間、動物、環境に優しい農業を行いたいとの事で行動を起こされました。
昭和57年に農協を辞職し、除草剤や農薬、化学肥料を使用せず、地道に農業を始められました。
少しずつ販路を広げるも、当時は、有機野菜と言った明確な規格も無く、消費者には価格的にも見た目、的にも受け入れる方が少なかったとおっしゃいます。
ただ、安全で絶対に自信のあるものを販売したいとの思い一心で土作りに励まれました。
兵庫県の有機JAS規格の認証機関も西馬さんも立ち上げに係ったとお聞きしました。
もちろん、西馬さんのお野菜には、有機JASの規格内で使用して良い農薬や化学肥料も一切使用されておられません。


カニガラ(キトサンを野菜に与える為)、牛の骨(糞尿以外)、魚かす、大豆カス、油粕などを主にした自家製肥料です。
ただ、野菜が必要な時にだけ与えられる肥料で









西馬さんが言われました。
僕は、森を基準とした農業をおこなっている。と
森は、肉食動物、草食動物、昆虫、草木、微生物とそれぞれが関係しあって共存してます。
どれか一つが崩れると全てが崩れる微妙な関係です。
なので、例えば一つの作物を育てても3割は害虫に食べさせてやる気持ちであると。
害虫を駆除してしまうと、食物にとってありがたい存在の虫も来なくなってしまい、土も死んでしまう。
微妙な関係を取り持ち手助けしてやることが、森を基準とした農業なのです。
雑草と共存する野菜
その場で積んで洗わず食べれるミニトマト(※慣行栽培の物は、必ず洗浄後食べて下さい。)

虫がびっしりついたかぼちゃの葉の裏面、害虫も沢山ついてるが、野菜に必要な虫も沢山居るので駆除はしない。


西馬さんのこだわり
●人間・動物・自然・全てに優しい農業をおこなう。

●森に習った農業をおこなう

●肥料なども出来るだけ使用せず、自然の流れに任せて作物を育てる。

●誰が食べても安全な野菜を育てる。

●野菜は生き物、野菜だけでは生存出来ない、微生物、昆虫、色々な助けがあって育てる事を基本としている。


京都を中心に西日本の有機野菜農家さんと直接取引の
                      オーガニック八百屋
京都 八百義(やおよし)
TEL:075-202-5335
京都市右京区花園伊町27 西から4軒目



【兵庫 淡路島】笹田さん(有機JAS)

淡路島の有機米でおなじみの花岡さん達の生産者グループの仲間である笹田さん。
花岡さんのご紹介で訪問してきました。
もちろん笹田さんも有機JAS取得の農家さんです。
笹田さんは、お米・野菜(特に玉ねぎ)を育てておられる農家さんで、訪問した時は、ちょうどナスの世話をされておられました。
写真では、ちょっと強面の笹田さんですが、話してみるととても気さくで楽しい方です。










生育中のなす。
茎が紫なのですぐにナスだと判りますね♪








左が県の職員で農業の手伝いをされている尾崎さん。右が笹田さん
二人で楽しい会話をしつつお野菜を育てられてます。


笹田さんのこだわり

●有機栽培でお野菜を育て、環境を破壊せず、環境循環の農業を追求する。

●有機栽培の輪を淡路島で広げてふるさとを盛り上げる。

●誰もが安心して食べられる野菜・米を育てる。

京都を中心に西日本の有機野菜農家さんと直接取引の
                      オーガニック八百屋
京都 八百義(やおよし)
TEL:075-202-5335
京都市右京区花園伊町27 西から4軒目


【兵庫 淡路島】花岡さん


京都 やおよしの合鴨農法のお米でいつもお世話になっている花岡さん。
花岡さんは、各地で農業研修を受け、2004年に就農されました。
お母様の助けを受けながら有機栽培を続けるも生活が厳しく数年間勤めに出ながら農業をし、有機認証の取得後、農業一本での生活をされてます。
花岡さんのお子様(二人)に《有機栽培にておいしく、安心して食べられるものを作りたい》と言う思いで日々お野菜・お米を育てておられます。






有名な淡路の玉ねぎ
その中でも有機玉ねぎです。
甘くておいしかったですよ♪






淡路島の自然の中の有機じゃがいもの畑です。





ジャガイモの花です♪
紫色が綺麗です。






花岡さんのこだわり

●農薬や化学肥料、特に除草剤に頼らない自然に優しい農業を行い、農と自然の恵みの調和を目指す。

●有機農業から淡路島を盛り上げたい。(どんどん有機農家の輪を淡路島から広げたい。)

●除草剤により自然を破壊せず、子々孫々に受け継いで行く事ができる農業(循環型農業)をおこなう。


京都を中心に西日本の有機野菜農家さんと直接取引の
                      オーガニック八百屋
京都 八百義(やおよし)
TEL:075-202-5335
京都市右京区花園伊町27 西から4軒目


【愛媛県】毛利さん


京都を中心に西日本の有機野菜農家さんと直接取引の
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【徳島 鳴門れんこん】酒井さん


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京都 八百義(やおよし)
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【京都 丹後】越江さん(農薬不使用)


京都を中心に西日本の有機野菜農家さんと直接取引の
                      オーガニック八百屋
京都 八百義(やおよし)
TEL:075-202-5335
京都市右京区花園伊町27 西から4軒目


【京都・丹後】梅本さん(有機JAS)

【京都・丹後】梅本さん(有機JAS)

京都・丹後の梅本さんは、自然のあるがままの野菜の野菜の生育に力を入れておられます。
もちろん国の規格の有機JASは取得されておられますが、有機JASはとりあえずで、完全無農薬のお野菜にこだわって育てておられます。
梅本さん曰く、土さえしっかり育てていたら、野菜は勝手に育ってくれるよ!!とおっしゃいます。
その土つくりが大変でどの農家さんも苦労されておられます。
梅本さんのお野菜は、収穫後も生き続け、野菜は生き物である事をいつも実感させられます。
にんじんなんかは、収穫後も育ち続け、厳しい環境下で育ったので、にんじんの生命力が強いと思わざるをえません。
元々サラリーマンだった梅本さんは、農業に興味を持ち、体の基礎作り中の小さな子供にも絶対安心のお野菜を育て、食べさせるとの思いで就農されました。
肥料もこだわりで、地元の川に自生している葦を何か月か天日干しにし、自然の菌を発行させて肥料にされます。
天日干し中の葦の中は、非常に高温で、湯気が出ており、菌の増殖を伺えます。
もちろん肥料はそれのみで、市販の有機肥料や、動物性の糞尿などの有機肥料も使用されません。
動物性の肥料は、家畜などの糞尿が多く、家畜に与えられた抗生物質等の懸念があるからです。
それでも肥料はほとんど与えずなので、野菜自身が一生懸命に生きようとし、強くて外注にも負けない野菜が育ってます。

梅本さんのこだわり
梅本さんのこだわりは、肥料だけではありません。
種から育てる農法です。
種はほとんど原種で育て、毎年いくつかの作物は収穫せずに、来年のタネ取り用にそのまま育てられます。
そうすることで、代々その土地に合った野菜が育ち、梅本さんの畑に合った強い遺伝子が残っていきます。
一般的な農家さんは、タネ屋さんから毎年購入し、作付されます。
理由は、種屋さんが儲けを出すために子孫を残せない種にする為です。
元々梅本さんのタネは、品種改良されていない厳守ですので、しっかり子孫を残せる種です。
とても気さくで何でも教えてくれる梅本さんのお野菜、本当においしいですよ♪



京都を中心に西日本の有機野菜農家さんと直接取引の
                      オーガニック八百屋
京都 八百義(やおよし)
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【京都・久御山】田中真弥さん(農薬不使用)



【京都・久御山】田中真弥さん(農薬不使用)



京都 丹後の梅本さんのご紹介で初めてお会いさせて頂いた田中さん。
最終型の三菱自動車のジープに乗り、小雨が降る中、畑を案内して頂きました。
田中さんは元々陸上自衛隊で、家は代々の農家さんです。
父の後を継ぐ為、自衛隊を引退され、どうせならば我が子にも自信を持って体に安全な無農薬の有機野菜を育てたいとの思いで当時の京都で、誰もが薬を使わなければ野菜なんて出来ないよ!!っと言う中で、意思を固く持ち、無農薬の野菜を育て始められました。
自分の意思と覚悟を確かめる為、北海道より京都の自宅まで徒歩で帰り決意を固められました。
そんな男気溢れる田中さんですが、育てられるお野菜はとても繊細で優しくかつ強いお野菜です。
田中さんにお会いされた方は、皆少年の様な眼をされた方だと思われると思います。
それは、自分に真っ直ぐに生きられている田中さんだからだと思います。
有機栽培のキャリアは長く、10年以上のベテランの農家さんです。
米ぬかなど地元の物で作られる自家製ボカシ、堆肥は、かなりの温度で発行し、中は、60度以上で、手を入れると熱くて中まで入れられません。
田中さんのお野菜は、本当に強くて、鮮度保持が難しい葉物は、裸で置いておいてもとても長持ちし、生きてる証拠だと言います。
田中さんのお野菜、皆様も是非、お楽しみ下さい♪

田中真弥さんのこだわり
●有機JASは取得されておられませんが、有機JASで認められている化学肥料や農薬も一切使用せず、有機JASの規格以上に一切使用されてません。


●地元で手配したボカシ・堆肥のみを使用されておられます。


●特に冬場の葉物に力を入れておられ、ほうれん草や小松菜などの味の濃さが自慢です。



京都を中心に西日本の有機野菜農家さんと直接取引の
                      オーガニック八百屋
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【京都 広河原】 亀井さん・西川さん (農薬不使用)

【京都 広河原】亀井さん・西川さん(農薬不使用)

西川さん 亀井さん

京都内にスキー場があるのを皆様はご存知でしょうか??
僕は長年京都市内に住んでおりますが、亀井さんにお会いして初めてしりました。
とても水が綺麗で自然も一杯、そんな最高のロケーションで農業をされておられるのが亀井さん・西川さんです。
広河原は、一応京都市内の左京区に位置し、京都市の最北端になるそうです。
京都駅から車で2時間半、こんなに京都市が広いと感じた事はありませんでした・・・
亀井さんは、元々良好会社を経営されておられましたが、趣味の家庭菜園が家庭菜園の域を超えて、専業の農家へと転身されました。
大量生産を目的とされた交配種で無く、厳守にこだわり、野菜本来の味を追求されておられます。
亀井さんと西川さん達で畑を運営し、皆さんとても仲良く、冗談交じりの会話が飛びますが、育て方やこだわりを話すときの目は本物です。


亀井さん・西川さんのこだわり

肥料はm植物性の肥料を使用し、薬を一切使用せずに手間暇掛けて野菜作りに励まれておられます。
安定して出荷できる体制では無いですが、野菜に対して真面目に取り組まれておられ、野菜に愛着が湧きます。
夏場のお野菜がどれも何とも面白く、普段見かけない原種のきゅうりや、かぼちゃなどもスーパーでは見かけない野菜で盛りだくさんです♪

京都を中心に西日本の有機野菜農家さんと直接取引の
                      オーガニック八百屋
京都 八百義(やおよし)
TEL:075-202-5335
京都市右京区花園伊町27 西から4軒目




【兵庫・淡路島】緑谷さん(有機JAS)

兵庫県 淡路島 緑谷さん (有機JAS取得・農薬不使用農家さん)

緑谷さんは、元々京都出身で。大手外資系の自動車部品メーカーに努めておられました。
外資系は実力主義の為、首切りが多く、緑谷さんも首を切らなくてはいけない立場におられました。
どうせなら人の役に立ち、喜ばれる仕事がしたいとの思いから、奥様と一念発起し淡路島へ移住され、有機JASを取得され農業の道へ入られました。
やおよしがお会いさせて頂いた緑谷さんは、とても優しく、
陽気な方で、人柄も良く、野菜にも個性があり、楽しい農家さんです。
作付おお野菜が面白くて、バナナピーマンやサラダナスなど、
日常のスーパーで買い物をしていてもほとんど見かける事の無いお野菜を育てておられ、やおよしもどんどんワクワクする野菜を育ててほしいといつも思ってます★



白くなる前の有機白ナスです♪
一度一般的な紫に色付いてから白くなります★ 
これから淡路島の海の風と太陽を一杯浴びて育っていくとうがらしです♪


緑谷さんの畑からみた空♪
目の前には瀬戸内海が広がってます★

緑谷さんの畑は、目の前に海が開け、毎日都会の中で、建物ばかり見ている僕たちには、とても新鮮で何かワクワクします。
海に出たり、山を散策したくなったりするとってもうらやましいロケーションです♪
目の前が海!振り向くと山!!空を見ると真っ青の空!!!おいしい野菜!!!!
こんな生活に憧れる方も多いと思いました。